Gastronomía
Castañas
Si quieres descubrir a qué sabe nuestro entorno natural, ella, la castaña, con su textura y aroma, es una de las grandes embajadoras de sus sabores y emociones. Protagonista destacada de la rica despensa a la que da vida el Valle del Genal, es desde hace siglos fuente de inspiración gastronómica y repostera, gracias a sus exquisitas variedades autóctonas (‘Bernabé’, ‘Tomasa’, ‘Rubia’, ‘Peluilla’ y ‘Cocedor’) y versatilidad a la hora de cocinarla.
Es tal su importancia en nuestra gastronomía e, históricamente, en la supervivencia de mis pobladores que, a principios de noviembre, por la festividad de Todos los Santos, se celebra el conocido ‘tostón’. En él, mis vecinos disfrutan de una jornada en el campo, recogiendo castañas y asándolas. Castañas al brandy, en crema, en mermelada, en almíbar, en bombones y en crema con chocolate son algunos de los ‘bocados’ que te invitamos a probar.
